Познакомиться с александром орлов ресторатор

Александр Орлов: «Трендом года станут недорогие рестораны» | naithelesfe.tk

Знаменитый ресторатор Александр Сергеевич Орлов уже в юные годы стал богатым человеком. Это результат его потрясающей работоспособности. Интервью о кинобизнесе - Александр Орлов: «С точки зрения Александр Орлов известен в первую очередь как успешный ресторатор и . и я хотел бы с ним познакомиться, потому что считаю его фильм очень. Ресторатор Александр Орлов. K likes. Entrepreneur.

Елена не планировала делать из рецептуры необычных блюд секрета.

Александр Орлов: ресторатор, личная жизнь DIWIS

Для всех желающих предоставлялась возможность посетить мастер-классы по приготовлению того или иного кушанья. Это еще один уникальный совместный проект от Александра Орлова, который демонстрирует индивидуальный подход к каждому заведению. Объединяют их лишь уникальность ощущений, выдающиеся повара и вышколенный персонал. Заслуги и уникальность Орлова, как ресторатора Личная жизнь и жена ресторатора Александра Орлова не столь интересна, как его профессиональная деятельность.

Он следит за судьбой каждого из заведений своей сети. Кроме ресторанов с японской кухней в сети есть итальянская кухня, индийская, бельгийская и. Александр Орлов — успешный ресторатор Однозначно можно сказать, что Александр является экспертом в ресторанном бизнесе. Он все знает о специфическом его развитии и часто говорит об этом в регулярных бизнес-изданиях и специализированных журналах. Подход к своему делу у Орлова уникальный.

Это позволяет ему одновременно состоять в ресторанном сообществе и держаться в нем особняком. Он не ищет публичности и популярности, поэтому личная жизнь и фото ресторатора Александра Орлова редко мелькают в прессе. Современные тенденции ресторанного бизнеса сводятся к созданию небольших сетей фастфудов или пабов, которые на количестве посетителей будут зарабатывать своему хозяину деньги. Такие забегаловки стремятся угадать модные веяния и добавить в меню блюда со странными зарубежными названиями, привлекая тем самым такую же публику, которая гонится за брендами и этикетками.

Орлов находится вне этой суеты. У него есть свое профессиональное видение успешного заведения и он точно знает, что будет популярным не только в следующем сезоне, но и долгие годы. Он создает стильные заведения, которые не утратят своей популярности даже при радикальной перемене вкусов обывателей.

Вот и герой действует одновременно в нескольких направлениях. Какие-то из них становятся более успешными, другие — менее. Итогом такого подхода в любом случае станет прибыль. Одним из таких направлений является стремление покорить иностранных граждан. Рост их числа, по словам самого ресторатора, — это его личный план по захвату гастрономического мира.

Он продолжает каждый год покорять все больше иностранных гурманов и радовать их вкусовые рецепторы своей традиционной или, наоборот, экзотической кухней. Успешными стали проекты с перуанской и итальянской кухней. Отдельной категорией представляются Александру ночные клубы.

Специфика успешности такого заведения состоит в наибольшем количестве проданного за определенное время алкоголя. В этом случае кухня заведения уходит на второй план. Гораздо важнее подобрать и пригласить наиболее подходящих ди-джеев, артистов, танцоров. Необходимо правильно оформить помещение. Например, на момент вступления корпорации Орлова на рынок Гонконга там был всего один ночной клуб и составить ему конкуренцию не было сложной задачей. Преимущества Александр находит в любой ситуации.

Рассматривая все тот же Гонконг, можно отметить, что в гастрономическом плане здесь конкуренция огромная. Орлов считает, что это лишь показатель того, насколько огромен спрос на его специфическое предложение в этом регионе.

Именно такой подход к бизнесу делает наиболее интересным в биографии ресторатора Александра Орлова не личную жизнь, а его профессиональные навыки. Планы по покорению гастрономического мира у героя строятся по одной схеме. Конечно, в каждой стране есть своя специфика. Но механизмы развития ресторанного бизнеса максимально схожи. Александр считает, что подбор профессионалов в команду — это основная задача для успешного начала.

Во всех странах работают хэдхантеры от концерна. Они подбирают профессионалов своего дела. При этом Орлов сам контролирует все процессы.

Александр Орлов: биография

На Родине некомпетентность и злоупотребление положением встречаются чаще, но и распознать их проще. Это дает возможность вовремя принять меры. В странах с отличной от нашей культурой сделать это сложнее. Но это лишь малый, порой, незначительный фактор. Александр Орлов владеет ресторанами по всему миру Александр говорит, что цель покорить иностранный рынок была.

Сначала это был Киев и Казахстан, потом последовал Дубай. Выход на новый рынок — это всегда интересно и увлекательно. Сотрудничество с зарубежными партнерами всегда становится опытом, который сложно переоценить.

Главным правилом является возможность удовлетворить любого клиента и ориентироваться на каждого потенциального посетителя.

Александр Орлов: ресторатор, личная жизнь

На первый взгляд, методы работы и направленность ведения бизнеса Александра Орлова очевидны. Он не держит в секрете своих наработок и готов делиться ими. Парадокс в том, что не каждый может их использовать.

Орлов вкладывает огромные усилия в расширение и эффективность своего дела. Он все время совершенствует свои знания и накапливает опыт. Герой не использует штампы и заурядные схемы работы. Все это огромный труд. Результатом стал его огромный капитал уже в молодом возрасте.

Что такое премиум сегмент? Мне кажется, там не сильно дорого. Это casual dining, что-то такое тусовочное и недорогое. Александр Орлов родился в году. Получил два высших образования: Президент холдинга Bulldozer Group, основанного в году. Zoloto вы здесь открывать больше не будете? Мы скоро будем открываться в Ташкенте, там у нас есть хороший партнер, думаю, что мы там несколько концепций откроем, возможно, Zoloto.

Zoloto было эпатажным местом: У нас до сих пор в похожем концепте в Киеве на парковке лежат ковры. Я не понимаю, что в этом особенного. Мы их положили в Алматы, народу, судя по откликам, не очень это понравилось, мы их убрали. В этом был китч. А что в этом такого необычного? Как пиар это было отлично. Мы об этом не думали. У нас был необычный разговор с одним чиновником, который спросил: Машина — та же лошадь, по аналогии — ресторан — юрта, что здесь такого?

В Киеве ковры уже года три лежат и никого не смущают. На чем сейчас можно больше зарабатывать? На ресторанах премиум сегмента или на более демократичных? В Москве, насколько я знаю, у вас разные сегменты. Я думаю, что в плане бизнеса, конечно, в наших странах предпочтительнее более демократичный сегмент. Но есть страны, где много богатых людей. Дубай, например, там у нас есть премиальные рестораны.

Когда вы открывали первые заведения в Алматы, может быть, у вас были какие-то моменты, с которыми вы столкнулись и которые вы не ожидали, связанные к примеру, с менталитетом, с особенностями? Вы знаете, в каждой стране есть какие-то особенности. Когда мы пришли сюда на рынок, у нас уже был опыт работы в других странах. Когда ты имеешь опыт открытия ресторанов не только в зоне СНГ, но и в развитых странах, ты понимаешь, что везде есть особенности, но в целом сама эта бизнес-структура, сам принцип этого дела, он везде одинаков.

Мне кажется, что мы сможем открыть ресторан в любой стране. Мы просто знаем алгоритм. Вы в каждой стране набираете людей с нуля или есть команда открытия, которая приезжает и все налаживает?

Да, у на сесть своя команда, свой костяк. Если говорить о Казахстане, то, как правило, у нас управляющие и шеф-повар — это наши люди, которых мы находим в основном в России. Очень многие рестораторы жалуются на кадры, что их сложно найти. Линейный персонал — это везде проблема, абсолютно везде. Она решаема, просто нужно качественно искать и все. Вы уже в стране три года. Знаете, если страна мне не нравится, там я не работаю.

Важно получать удовольствие от того, что ты делаешь. Я читала в одном вашем интервью, что вы не делаете бизнес-планов. Это на самом деле так?

Японская кухня! Основатель «Тануки» Александр Орлов покажет, как построить бизнес-империю на суши

Да, мы не делаем бизнес-планы, как правило, они никогда четко не работают. Мы строим планы, но в этом бизнесе очень большую роль играет элемент удачи и интуиции. Я имею в виду выбор концепции и места — больше все-таки связано с. В связи с чем? Там, на мой взгляд, был очень сложный локейшн. Но сама по себе была очень интересная концепция.

Александр Орлов, ресторатор: «Мы думаем открыть в Алматы фермерские рынки»

Это был совместный проект Александра Орлова и гастрономического обозревателя, супруги Леонида Парфенова, Елены Чекаловой. Концепция была интересная, но место тяжелое. Но это не связано с русской кухней? Там много разных факторов. Как правило, когда что-то закрываешь, то на это работают несколько факторов.

Вы еще будете работать с Еленой Чекаловой? Есть такое мнение, что русская кухня сейчас переживает второе рождение. Есть авторская русская кухня, современная. White Rabbit ,бывает, экспериментирует с этим, но она у них такая комбинированная.

Чистой воды классическая русская кухня не работает. Я тоже читал в одном из ваших интервью, что вы очень легко закрываете рестораны.

Вы знаете, это крайне редко происходит. Есть проект, который вы закрыли и о котором вы реально жалеете? Да вообще жалеть ни о чем не. Как повлияла на ваш бизнес история с санкциями? На наш бизнес это никак не повлияло. Просто появилось много ферм, где стали производить те же сырные продукты и они по качеству стали не хуже, чем итальянские мягкие сыры.

Единственное — пармезан, но при желании его все равно можно найти. Пропал норвежский лосось, поменялся на чилийский и. Глобально ни на кого это не повлияло. Мясо российское стало даже лучше, чем импортное. У вас не было идеи заняться казахской кухней. Вообще казахская кухня интересна для рестораторов сейчас? У нас Zoloto было в чем-то таким рестораном, да и здесь мы активно используем конину. Можно сказать, что она у нас здесь преобладает.

В Москве в наших ресторанах — например, в Eshak есть казы и конина, мы возим их из Казахстана, и люди с удовольствием едят. Правда, не знаю, какие объемы мы закупаем. Я вообще люблю это мясо, считаю его лучшим.

Я не понимаю, почему в мире к нему такое отношение — будто это домашнее животное.